Xanthazoon (goma xantana), Biozoon, E 415

Xanthazoon® e composto de goma xantana (E 415) e e um produto de fermentacao. Oferece excelentes propriedades espessantes e estabilizantes, sendo um aditivo versatil utilizado em molhos para salada, produtos de panificacao, bebidas, laticinios, preparacOEes de frutas e sorvetes. Xanthazoon® e soluvel em liquidos frios e quentes e mantem a viscosidade do produto em uma ampla faixa de temperatura e pH (estavel em meio acido) e em altas concentracOEes de sal/ions. Tambem e conhecido por suas propriedades emulsificantes, prevenindo a mascaramento de sabores e melhorando a sensacao na boca de produtos viscosos. Em aplicacOEes culinarias, Xanthazoon® pode ser usado para estabilizar espumas, emulsOEes (molhos para salada, molhos, etc.) e bebidas, alem de manter pequenas particulas, como ervas ou capsulas de sabor, em suspensao. A viscosidade, a estabilidade e a sensacao na boca podem ser ainda mais aprimoradas com a adicao de Locuzoon® ou Guarzoon®.