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Xantana (goma xantana), Texturas Ferran Adria, E 415
Numero do artigo
Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
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A Xantana e obtida pela fermentacao do amido de milho com um tipo de bacteria encontrada nas brassicas. O texturizador possui alto poder espessante e tem a notavel capacidade de manter pequenos solidos, como fibras e pedacos, bem como particulas de gas, suspensos no liquido em misturas heterogeneas. A Xantana e soluvel a frio e aquecida ate um maximo de 50°C e nao perde as suas propriedades espessantes mesmo que a preparacao seja temperada. Aplicacao: Misture vigorosamente ou adicione com movimentos suaves ate que o po absorva sozinho a umidade. Tambem pode ser preparado com agua ou outros liquidos aromatizantes.
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