Goma xantana (goma xantana), texturizante, Sosa, E415

A Xantana e obtida pela fermentacao do amido de milho com um tipo de bacteria encontrada nas brassicas. Xantana possui alto poder espessante. Tambem possui propriedades consideraveis como agente de suspensao e pode manter pequenos solidos como fibras e pedacos suspensos no liquido em misturas heterogeneas. Tambem pode reter particulas de gas em preparacOEes. Propriedades: Po soluvel frio e quente (max. ate 50°C). Mesmo que o preparo seja temperado, a Xantana nao perde suas propriedades espessantes. Mexa vigorosamente ou adicione com movimentos suaves ate absorver a umidade por conta propria.