Maltozoon (maltodextrina de amido de batata), absorcao / transportador, Biozoon
A maltodextrina e um amido modificado ? este foi feito a partir de fecula de batata ? com baixa docura e quase sem sabor. Pode ser usado como portador de sabor e absorver gorduras e oleos. Se voce misturar maltodextrina com oleo de nozes, por exemplo, obtem uma especie de pastel leve e muito saboroso. A maltodextrina tambem pode ser usada para enfarinhar foie gras antes de fritar.
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