Emulzoon (lecitina de soja), para emulsOEes estaveis, Biozoon, E322

Emulzoon contem lecitina de soja nao transgenica (E322), que atua como emulsificante, unindo gordura e agua. Emulzoon pode ser usado para preparar molhos a base de gordura (como vinagretes) ou maionese. Tambem pode ser usado para criar espumas aeradas que proporcionam uma textura aromatica e que derrete na boca. Exemplo: Espuma de Cranberry: -> Misture 100 ml de suco de cranberry + 20 ml de xarope de cranberry. -> Adicione 2 colheres de sopa rasas de Emulzoon. -> Bata com um mixer de imersao ate obter uma mistura leve e aerada. -> Deixe a mistura assentar um pouco, retire o ar da superficie e sirva.