Celluzoon (celulose), Biozoon, E 461

Celluzoon® e um derivado da celulose E 461, obtido a partir de fibras vegetais e adaptado a respectiva utilizacao pretendida. Ao contrario da maioria dos agentes gelificantes e espessantes, e soluvel apenas em liquidos quentes e deve ser completamente dissolvido para desenvolver toda a sua funcionalidade, por exemplo, para a formacao de pelicula ou gel. Uma solucao completa pode ser reconhecida pela sua limpidez e transparencia. SolucOEes turvas, a menos que a turbidez seja causada pelo liquido utilizado, devem, portanto, ser refrigeradas durante a noite e agitadas breve e suavemente antes do uso. Para evitar a formacao de grumos em derivados de celulose fortemente aglutinantes de agua, o po tambem pode ser misturado em um pouco de agua quente ate ficar sem grumos e, em seguida, adicionado a um liquido morno, refrigerado como de costume e utilizado apos resfriamento completo. Celluzoon tolera altas concentracOEes de sal e uma ampla faixa de pH (estavel em relacao aos acidos).