Algina (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400
O alginato e um produto natural derivado de algas pardas. Dependendo da parte da alga utilizada em sua producao, a textura e a reatividade com o hidroxido de calcio (CALCIC) variam. Para este produto, foi selecionado um alginato que passa por esferificacao (tecnica para produzir estruturas esfericas, como o caviar de melao) com resultados garantidos. Propriedades: Po refinado. Gelifica quando combinado com CALCIC. O poder gelificante e reduzido por agitacao vigorosa quando frio. O alginato nao precisa ser aquecido para atingir o efeito desejado.
Numero do artigo
Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
Informacoes adicionais sobre o produto