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Algina (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400
Numero do artigo
Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
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Algin e um produto natural feito de algas marrons. Dependendo de qual parte da alga e utilizada na producao da algina, a textura e a reatividade com o CALCICO variam. Para este produto foi selecionado um produto de algina em que a esferificacao (tecnica de producao de estruturas esfericas, por exemplo, caviar de melao) ocorre com resultados garantidos. Propriedades: Po refinado. Geis em conjunto com CALCIC. O poder gelificante e reduzido quando agitado vigorosamente quando frio. Algin nao precisa ser aquecido para atingir o efeito desejado.
Informacoes adicionais sobre o produto