Verjuice (vinagre) da Borgonha, Fallot
Verjuice (frances = suco verde) e o mosto de uvas verdes. O verjuice foi um acidulante tradicional na culinaria europeia ate o seculo XVII, mas foi esquecido devido ao comercio do limao. Verjuice oferece uma acidez particularmente suave com um rico jogo aromatico e pode ser usado universalmente. Em molhos para salada, para conservar carnes, para molhos e, claro, para dar sabor a sobremesas
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