Ravioli com foie gras de pato, rougie

Ha quatro seculos, o ravioli nasceu na regiao de Dauphine, no coracao de Drome. Com este ravioli, Rougie criou uma receita que captura perfeitamente os sabores refinados da Provenca. Uma massa delicada envolve um recheio rico feito com 40% de figado de pato, figado de aves e ovos, temperado com ervas e especiarias. Dica de preparo: Coloque o ravioli congelado em agua fervente com sal. Assim que subirem a superficie, retire-os com uma escumadeira e sirva imediatamente. Variacao: Cozinhe o ravioli no caldo com figado de pato e azeite de limao, tempere com azeite de limao e decore com legumes e trufas de verao cortadas em juliana.