Valrhona Alpaco - Grand Cru, cobertura como callets, 66% cacau, do Equador

Valrhona Alpaco - Grand Cru, cobertura como callets, 66% cacau, do Equador

14687

3kg

bolsa

Ø 346 dias a partir da data de entrega.  

3,04 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

9

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321055721

Nao

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Calllets de cobertura de chocolate amargo, cacau: 66% no minimo. Graos de cacau do Equador, acucar, manteiga de cacau, emulsificante: LECITINA DE SOJA, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Armazenar seco, fresco e protegido do sol entre +16°C e +18°C.

por 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g