Raiz de alcacuz, moida
O aroma lembra anis ou funcho, mas ainda mais intenso. O sabor e intensamente doce e reconfortante. O alcacuz sempre foi considerado mais uma planta medicinal do que um tempero. A docura forte e um tanto avassaladora dessa planta parece nao combinar nem com pratos doces nem picantes. No entanto, pequenas quantidades de alcacuz podem realcar significativamente o po de cinco especiarias chines. E claro que o metodo tradicional de preparo do alcacuz envolve ferver e reduzir a raiz.
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