Sementes de mostarda, leves

A semente de mostarda branca provavelmente se originou na regiao do Mediterraneo, mas diversas variedades cultivadas tambem sao cultivadas no norte, centro e sul da Europa. Especies relacionadas incluem a *S. cernua* (sin. *Brassica cernua*) da China e a *Eruca sativa* (sin. *Brassica eruca*) da Europa Oriental e Asia Central. A mostarda comestivel e um ingrediente popular na Europa Ocidental (e nos EUA) para carnes cozidas ou grelhadas e tambem e frequentemente usada em molhos. Como as sementes de mostarda contem emulsificantes, elas melhoram nao apenas o sabor, mas tambem a estabilidade de molhos emulsionados. As sementes de mostarda sao frequentemente adicionadas a vegetais em conserva (como pepinos em conserva).