Arroz Bomba, arroz de grao curto, para paella e risoto, Delta do Ebro / Espanha

O arroz Bomba e uma variedade rara que foi cultivada principalmente no seculo XIX. Gracas a dedicacao da familia Trias, que administra a propriedade Illa de Riu no Delta do Ebro ha muitos anos, a variedade Bomba continua sendo cultivada. As plantas de arroz Bomba, que atingem 1,2 metros de altura, sao muito mais altas do que as das variedades comuns e exigem cuidados meticulosos. Apesar disso, produzem apenas cerca de metade da colheita. No entanto, os graos pequenos e redondos do Bomba, que expandem de duas a tres vezes durante o cozimento, sao excepcionalmente aromaticos. O arroz permanece firme e nao se desfaz durante o cozimento, sendo particularmente adequado para paella, risoto ou pratos tradicionais assados no forno.