Lentilhas marrons - Lenticchie Umbre, lentilhas da montanha, Umbria, Bartolini

Uma das variedades de lentilha mais apreciadas e cultivada na regiao de Castelluccio, na Umbria, a uma altitude de 1400 metros. O cultivo e feito sem o uso de agrotoxicos e seguindo um sistema de rotacao de culturas: lentilhas - periodo de descanso - graos. A producao media anual no planalto de Castelluccio e de apenas algumas centenas de toneladas. A grande vantagem dessa pequena leguminosa e que ela nao precisa ser deixada de molho antes do cozimento. Ela suporta o cozimento sem perder a casca ou ficar mole, e o grao permanece firme ao morder. Essas lentilhas da montanha tambem tem um aroma que lembra nozes. Sao ideais tanto para pratos quentes quanto frios.