Azeitonas verdes, com anchovas (recheio de anchovas), em salmoura, El Faro
Azeitonas verdes e anchovas - esta e uma combinacao de sabores incomum e interessante, conhecida como aperitivo, mas tambem popular como lanche de bar. O sabor e crocante e picante. As azeitonas verdes sao colhidas ainda verdes. Antes de serem colocados em salmoura, sao tratados com soda caustica. Este processo reduz o teor de substancias amargas dos frutos ainda nao maduros e melhora a consistencia da polpa dos frutos. As anchovas tambem fazem com que as azeitonas tenham gosto de anchovas. Ideal como decoracao de pratos frios.
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