Cardamomo, sementes / sementes

As sementes contem oleos essenciais que lhes conferem um sabor picante, adocicado e aromatico. Como esses oleos evaporam facilmente, as sementes devem ser trituradas ou moidas apenas quando necessario. O cardamomo e um tempero comum na culinaria asiatica e um dos principais ingredientes dos masalas indianos e do curry em po inspirado neles. O cardamomo e levemente picante e combina bem com carne, peixe, legumes, compotas e pudins. Tambem e adequado para o preparo de linguicas e paes, sendo popular como tempero para bolos, marinadas ou ponche. Nos paises arabes, seu aroma e valorizado no cafe e no cha. O cardamomo verde e originario do sul da India e do Sri Lanka. Atualmente, e cultivado na Guatemala e em paises com climas semelhantes.