De Cecco Candele, macarrao longo, No.127

O candele, um formato de massa tradicional do sul da Italia, e particularmente comum na regiao napolitana. Tem formato alongado, redondo e perfurado, diametro de aproximadamente 12 mm e espessura entre 1,10 e 1,20 mm. O candele, assim como o zite e o limao, sao quebrados em pedacos irregulares antes de serem cozidos. As velas sao particularmente adequadas para pratos de forno sofisticados. Molhos de vegetais, ou seja, molhos de tomate enriquecidos com abobrinha, berinjela, calabresa ou outros vegetais, ficam otimos com esse formato de massa, mas molhos simples com azeitonas e alcaparras tambem combinam bem.