De Cecco Fusilli, No.34

Os fusilli, da familia dos formatos extracurtos e de corte reto, vem da regiao da Campania. Possuem formato espiralado, com aproximadamente 10 mm de diametro, entre 1,35 e 1,48 mm de espessura e comprimento medio de 41 mm. Antigamente esses fusilli eram feitos a mao. O espaguete era enrolado em uma agulha de trico com um movimento muito rapido e experiente, a habilidade das mulheres lembrava muito a das fiandeiras, dai o nome ³FusoE (fusoE). Os fusilli ficam particularmente saborosos com ragu napolitano ou com molhos de ricota, mas tambem ficam excelentes quando servidos com molhos vegetarianos como molho de tomate com calabresa, berinjela, azeitonas e alcaparras.