Sosa - Citrato (52754)

O citrato, anteriormente conhecido como controlador de pH, e um ingrediente essencial para controlar a acidez em preparacOEes doces e salgadas. Seu uso e crucial para a esferificacao direta, pois garante a reacao correta do alginato. Modo de usar: Misture o citrato de sodio com o liquido ao qual deseja elevar o pH. Adicione lentamente e ajuste gradualmente ate atingir a acidez desejada. E recomendavel verificar o pH com fitas de teste para garantir a precisao do resultado final. Dosagem: aproximadamente 0,1-0,85 g/100 g