Polenta -Rosso del Ticino, grao integral - semola de milho

A variedade de milho vermelho Rosso del Ticino e uma variedade antiga e local do Ticino. Devido as suas excelentes qualidades, foi reintroduzida para a producao de polenta. As sementes originais foram descobertas pela Pro Specie Rara (uma fundacao suica para a preservacao da diversidade genetica) nas decadas de 1970 e 1980 por idosos que cultivavam essa variedade para consumo proprio. Desde 2004, o Rosso del Ticino voltou a ser cultivado para a comercializacao de polenta. O nome Rosso refere-se a cor vermelha das espigas de milho. A polenta em si e amarela com pintas vermelhas.