Mimi Ferments - Molho de Peixe Defumado

Molho de peixe intensamente defumado e saboroso, que lembra truta defumada liquida. Inspirado no chef Tohru Nakamura, do restaurante Schreiberei em Munique, detentor de 2 estrelas Michelin. O peixe provem da renomada piscicultura Birnbaum, na Alta Baviera. Realca o sabor de todos os pratos de peixe e vegetais. Pode ser usado como dashi de katsuobushi ou como katsuobushi liquido. Confere aos pratos um sabor sutilmente defumado e saboroso.