Pao de trigo com azeitonas, 360°, Padaria Philips

As pequenas azeitonas Kalamata escuras sao como ilhas quentes de umami escondidas em um mar de miolo umido, irresistivelmente convidativas. O que todos os paes 360° tem em comum e uma crosta crocante e estaladica, obtida atraves de uma dupla assadura em forno de pedra a temperaturas muito altas. Alem disso, seu miolo e aerado, fofo, umido e macio, retendo a umidade excepcionalmente bem. O sabor tostado e encorpado faz voce querer pegar outro pao repetidamente. Tudo isso gracas ao longo processo de fermentacao e a expertise de Christian Philipps. Tradicao e regionalidade sao tao importantes para ele quanto o tempo que dedica as suas massas. A combinacao de todos esses fatores resulta no pao 360°. Experimente-o fresco com uma boa manteiga. Nos tambem adoramos. E com frequencia. Se voce nos permitir.