GLUCOSIDASE, enzima de glicose, po, TOUFOOD

Degrada dextrinas em acucar. Complexo enzimatico concentrado produzido pela fermentacao da levedura Aspergillius niger. Degrada amido liquefeito e acucares glicosidicos em monossacarideos de glicose. Pode ser usado em processos de producao de leite vegetal ou para produzir acucares fermentaveis para a producao de alcool. Sua aplicacao proporciona um sabor adocicado e facilita a fermentacao. Sua funcionalidade e rendimento aumentam drasticamente quando usado em combinacao com amilase. Revestir, injetar ou imergir o produto em solucao de glucosidase. Para um desempenho ideal, recomenda-se a impregnacao com 2 a 5 ciclos de vacuo. Pode ser aplicado diretamente no produto.