LIPASE Po, enzima lipase, 500g, TOUFOOD
A lipase e a enzima responsavel por quebrar os triglicerideos das gorduras, alterando seu perfil aromatico e melhorando o amadurecimento dos sabores. Ao usar a lipase podemos melhorar o perfil aromatico de ingredientes gordurosos como laticinios, carne, peixe e oleos, nozes ou abacate. Esses sabores liberados parecem frutados ou envelhecidos, portanto, na quantidade certa, acrescentam nuances ao sabor original da comida.
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