INVERTASE Po, enzima de acucar invertido, TOUFOOD

Converte acucar em acucar invertido. Complexo enzimatico concentrado produzido pela levedura S. cerevisiae. Acelera o processo de decomposicao da sacarose em glicose ou dextrose e frutose, ou seja, em acucar invertido, sem adicao de acido ou calor. O acucar invertido e obtido a partir de varios acucares como o muscovado e permite adocar os produtos enriquecendo os seus proprios acucares. Usado em chocolates para fazer chocolates com liquido em seu interior. Misture com o acucar ou fondant e deixe descansar em temperatura ambiente. Para enriquecer o acucar em diversos produtos, mergulhe o produto a vacuo.