Vinagre Akazu Red Premium, 3 anos, Kohno Honten, Japao

O vinagre tinto e feito a partir do bagaco do saque. O bagaco e deixado a maturar por tres anos antes de ser fermentado para se transformar em vinagre. Durante esse periodo, o residuo prensado muda de cor, passando de esbranquicado para marrom-avermelhado. O arroz regional vem da provincia de Okayama, onde fica a cervejaria. O vinagre e muito suave e delicado, sendo frequentemente usado para preparar arroz de sushi no estilo Edomae. Esse arroz, portanto, nao e branco, mas tem um tom avermelhado, e seu sabor umami realca o gosto do sushi. Ideal para arroz de sushi, mas tambem para molhos, etc.