Caviar de selecao imperial Kaluga (Huso dauricus)

A cor das ovas de esturjao varia de marrom medio a escuro, com reflexos dourados. As ovas sao lisas e uniformes, com um brilho caracteristico. O diametro de cada ova e superior a 3,2 mm. Possuem sabor encorpado com um retrogosto aromatico unico. A especie *Huso dauricus* atinge a maturidade sexual por volta dos 15 aos 20 anos de idade e pode viver ate 100 anos, chegando a pesar mais de 1000 kg. E uma das maiores especies de esturjao. Especialistas a chamam de esturjao beluga, mas nao do Mar Caspio. E produzida em uma das fazendas de esturjao mais modernas do mundo, na China. A fazenda possui um lago com ate 45 metros de profundidade e agua de qualidade excepcional. Isso, juntamente com o processamento segundo a antiga tradicao persa por um mestre iraniano especializado em caviar, garante a alta qualidade do produto. O caviar e salgado utilizando um metodo delicado (Malossol).