Paccasassi - Samphire em Azeite Virgem Extra, Rinci

O paccasassi, ou funcho-do-mar, e uma erva aromatica que cresce selvagem ao longo do Mediterraneo e nas costas do norte da Europa. Tambem e conhecido como cardo-marinho ou funcho-das-rochas. Seu uso remonta a antiguidade e foi ate mencionado em *Rei Lear*, de Shakespeare. E popular na culinaria mediterranea. A erva cultivada e preparada segundo uma receita antiga, marinando-a por um longo tempo em vinagre de vinho e depois infundindo-a em azeite extra virgem. O funcho-do-mar em azeite e extremamente versatil e excelente para aperitivos criativos ou como acompanhamento ou cobertura para carnes, salames e peixes de alta qualidade. E perfeito sozinho no pao ou excelente com mortadela, anchovas, salmao defumado e ostras. Caso o funcho-do-mar acabe, o azeite extra virgem restante pode ser usado como um saboroso molho para saladas e aperitivos.