Komekouji - malte de arroz, Marukura, Japao

Arroz cultivado no Japao e inoculado com esporos de koji. Este malte de arroz pode ser usado para fazer seu proprio shio koji (koji salgado). Tambem e usado como base para misso, amazake e picles. Dica: Misture shoyu e malte de arroz na proporcao de 1:1 e deixe descansar na geladeira por algumas semanas. O resultado e um shoyu koji com um leve dulcor, perfeito para temperar marinadas e refogados. A Marukura, com sede em Okayama, remonta ao periodo Meiji (1868-1912). Originalmente uma comerciante de arroz, a empresa se especializou em produtos a base de arroz, como koji, amazake e misso branco, desde a decada de 1950. Todos sao feitos naturalmente e sem aditivos, utilizando metodos tradicionais e ingredientes de alta qualidade.