Mosto de uva cozido Saba, Appennino

Saba e um xarope marrom denso, levemente torrado, de sabor adocicado e cheiro agradavel. E obtido a partir do mosto de uva, que obtem a sua densidade atraves da cozedura lenta em lume brando. Saba e tradicionalmente utilizado na culinaria emiliana para temperar a polenta, como doce contraste com o queijo curado ou para refinar a ricota. No Amerigo e comum encontrar Saba como sobremesa com sorvete de baunilha ou de leite, com frutas cozidas e castanhas.