Raizes de lotus, conservadas em salmoura, China
As raizes de lotus sao tuberculos ricos em amido da planta selvagem de mesmo nome. E usado na culinaria asiatica ha mais de 3.000 anos. A polpa branca e firme e fibrosa e o sabor e suave e levemente adocicado. As raizes de lotus sao utilizadas cruas em saladas ou cozidas em refogados e frituras. Tambem sao adequadas para fritar ou conservar e sao ricas em vitamina C. Essas raizes sao frescas e conservadas em sal.
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