Piparras / Guindillas, pimentOEes suaves em vinagre de vinho, Navarrico

As piparras sao pimentas compridas e finas, muito populares como tapas na Espanha. Com apenas 5 a 12 cm de comprimento, sao relativamente curtas, com casca fina e polpa macia. As piparras sao bastante raras, pois as condicOEes climaticas do norte (Pais Basco e Navarra) permitem a colheita a cada dois dias entre julho e o final de outubro, quando o sol brilha, e a cada 15 dias nos outros periodos. Em conserva, com um sabor picante e uma leve ardencia, combinam bem com um pouco de sal e azeite como aperitivo. Tambem sao populares em espetinhos de azeitonas: azeitonas Manzanilla recheadas com anchovas, acompanhadas de uma ou duas piparras e um file de anchova - tapas tipicas podem ser tao simples!