TOUFOOD XANTHAN, espessante goma xantana

Carboidrato fibroso, obtido por fermentacao bacteriana com Xanthomonas campestris, com propriedades espessantes e estabilizantes (em emulsOEes). Espessa liquidos tanto frios quanto quentes e nao perde a viscosidade mesmo com mudancas subsequentes de temperatura. Tambem resiste a ciclos de congelamento e descongelamento. Incorpore lentamente e deixe hidratar naturalmente. O processo pode ser acelerado por agitacao vigorosa, mas isso pode aprisionar ar e dificultar o processo de espessamento. O ar pode ser removido com uma bomba de vacuo.