Caracois Borgonha, muito grandes, 4 duzias, Feinkost Dittmann
A utilizacao dos caracois da vinha da Borgonha (Helix Pomatia) e bastante simples e muito versatil: sao enxaguados brevemente em agua quente e tradicionalmente assados numa frigideira com manteiga de ervas. VariacOEes: Ragu em torta de massa folhada, como ingrediente de uma cacarola, como ingrediente de uma sopa, assado em massa de tempura para salada, com tiras de legumes em um crepe, ou levemente defumado no defumador e picado como um ingrediente em uma crosta.
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