Umesu ? vinagre de ameixa

O vinagre de ameixa japones tem sempre um teor de sal relativamente alto! Isso o torna perfeito para conservas rapidas. Basta cortar os rabanetes ao meio ou fatia-los finamente e deixa-los marinar durante a noite na geladeira. Este vinagre tambem pode dar um toque especial ao carpaccio de vieiras ou a peixes de carne branca. A provincia de Wakayama e famosa por suas ameixas (ou damascos) japonesas, e este vinagre de ameixa, com seu fantastico aroma de ameixa, vem de la. A cor rosa-avermelhada caracteristica vem do shiso vermelho. O shiso vermelho nao so colore as ameixas, como tambem lhes confere um sabor unico. Esta qualidade excepcional tem um sabor umami rico e encorpado, e nao e simplesmente insosso e salgado.