Goma Arabica - Po, Gelificante e Estabilizante, E414
A goma arabica e extraida da seiva de especies de acacia africana. Este aditivo natural e usado principalmente para espessamento e estabilizacao. Em confeitaria, previne a cristalizacao do acucar; em sorvetes, pode controlar a formacao indesejada de grandes cristais; e em misturas de gordura e agua, estabiliza a emulsao. A goma arabica torna pequenos produtos assados, como biscoitos, duradouros e com um brilho maravilhoso.
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