Nesperas, Thomas Rink adocado

A nespera e uma arvore do tamanho de uma ameixa, agridoce, cultivada principalmente nos paises mediterraneos, Turquia, Brasil e Alemanha. Devido ao seu alto teor de pectina, as nesperas sao frequentemente utilizadas para fazer compotas, geleias e pures. No passado, eram adicionados ao vinho ou ao mosto para melhora-los devido ao seu elevado teor de acido tanico. As nesperas maduras sao duras como uma rocha, por isso precisam ser expostas ao gelo para serem consumidas cruas, depois ficam quebradicas e ganham sabor aromatico. As nesperas Thomas Rink sao acucaradas e sao ideais para guarnecer tortas de frutas, frios, sobremesas, em saladas de frutas, com muesli no cafe da manha e como acompanhamento em pratos principais.