Plancton Marino - plancton marinho, Angel Leon

A Plancton Marino, em Puerto Sta Maria, Cadiz, e a unica empresa no mundo autorizada a oferecer plancton comestivel. Das aproximadamente 800.000 especies de plancton, um plancton especialmente adequado para consumo e coletado e classificado em uma camada de agar revestida. Na epoca da colheita, o liquido e centrifugado. O que resta e uma massa pastosa e superverde, plancton vivo. A massa e liofilizada ate se tornar um po duradouro. Tem gosto de camarao, nao, camarao tem gosto de plancton porque e disso que se alimenta, entre outras coisas. Somado a isso, ha o aroma de folhas de yaki nori torradas, uma nota levemente mineral e pinhOEes/avelas levemente torrados. O processamento e bastante simples. Voce mistura com agua e sal, por exemplo, na proporcao de 1:5. Deixe inchar por 5 minutos. O plancton precisa de sal para que todos os sabores sejam ativados. Essa mistura so pode ser mantida por cerca de 24 horas, apos as quais a qualidade diminui. Para o sashimi, o peixe tambem pode ser coberto com uma solucao salina e polvilhado com po de plancton. Ele atua como um sabor umami para peixes e frutos do mar.