Creative Cuisine Mticell, agente gelificante metilcelulose, E 461

Meticell e um agente gelificante derivado da celulose vegetal. O po engrossa preparacOEes frias. Quando aquecidas, as preparacOEes gelificam; ao esfriarem, tornam-se viscosas novamente. Meticell e ideal para dar liga a massas de bolinhos fritos, nhoques de legumes e pratos similares, sendo tambem adequado para empanar sem farinha ou ovos. Modo de preparo: Para preparar uma base de Meticell, misture cuidadosamente 3 g de Meticell em 100 ml de agua e leve a geladeira a 4 °C. Incorpore a base de Meticell as preparacOEes frias (100 ml de base de Meticell para cada 800 g de preparacao). Para empanar, passe a base de Meticell nos alimentos frios e, em seguida, cubra-os com a farinha de rosca. Para obter o efeito gelificante, aqueca a 40-60 °C.