Creative Cuisine Iota, agente gelificante

Iota e um agente gelificante a base de plantas derivado de algas vermelhas nativas da costa do Atlantico Norte, bem como das aguas das Filipinas e da Indonesia. Com propriedades muito especiais, Iota permite a producao de geleias macias e elasticas. Geleias quentes tambem sao possiveis com Iota. Iota tambem e um agente gelificante ideal para alimentos gordurosos, como molhos, natas e cremes. Com Iota voce pode criar cremes sedutores, panna cotta e espumas ultrarrapidas. Dissolva o iota em liquido frio e aqueca a 80°C para obter o efeito gelificante. Se a gelatina quebrar, basta deixa-la descansar para restaura-la.