Sal de chifre de veado Gewurzgarten - ABC - broto, carbonato de amonio, carbonato de magnesio
O hidroxido de amonio para panificacao e um fermento biologico cujas propriedades se baseiam na liberacao de dioxido de carbono. O fermento biologico ABC, com seu odor caracteristico, aumenta principalmente a largura do pao, e nao a sua altura, sendo particularmente adequado para os chamados produtos assados planos. Em massas folhadas, speculaas, biscoitos americanos e pao de gengibre, o hidroxido de amonio para panificacao garante boas propriedades de crescimento e cozimento, alta elasticidade e o tipico sabor picante.
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