Valrhona Extra Bitter, cobertura em forma de callets, 61% cacau

Valrhona Extra Bitter, cobertura em forma de callets, 61% cacau

12082

3kg

bolsa

Ø 423 dias a partir da data de entrega.  

3,05 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

7

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321046576

Nao

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cacau de chocolate amargo: 61% pelo menos. Graos de cacau, acucar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de SOJA, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Armazenar seco e fresco entre +16°C - +18°C.

por 100g / 100ml

2377 kJ / 572 kcal

40 g

24 g

42 g

38 g

7,4 g

0,01 g