Caracois romanos, muito grandes, 2 duzias, Francaise de Gastronomy
A utilizacao dos caracois da vinha (Helix Lucorum) e bastante simples e muito versatil: sao enxaguados brevemente em agua quente e tradicionalmente assados numa frigideira com manteiga de ervas. Variantes: Ragu em torta de massa folhada, como ingrediente de cacarola, como complemento de sopa, assado em massa de tempura para salada, com tiras de vegetais em crepe, ou levemente defumado no defumador e picado como ingrediente em uma crosta.
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