Trimolina, acucar invertido para sorvete e ganache
O acucar invertido trimolina e ideal para fazer sorvetes. O sorvete fica particularmente cremoso. O acucar invertido e um xarope feito de sacarose, que se torna uma mistura de partes iguais de glicose e frutose pela acao da invertase ou acido do fermento. Acucar invertido e o termo um pouco mais elegante para o antigo nome de mel artificial. Poder adocante: aproximadamente 1,25 vezes maior que o acucar original
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