Valrhona Ariaga Lactee, cobertura de chocolate ao leite, callets, 38% cacau

Valrhona Ariaga Lactee, cobertura de chocolate ao leite, callets, 38% cacau

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5kg

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Nao

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Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

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Cobertura de chocolate ao leite, cacau: 38% no minimo. Acucar, LEITE em po integral, manteiga de cacau, pasta de cacau, emulsificante: lecitina, sabor natural de baunilha. Conservar em local seco e fresco (+16°C a +18°C). Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aqueca a cobertura a +45°C / +48°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +27°C / +28°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +29°C / +30°C adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +45°C / +48°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +29°C / +30°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme.

Propriedades: Proteina de leite animal.

por 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g