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Lecitina de cozinha criativa
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Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
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A lecitina e um emulsificante vegetal obtido a partir da lecitina de soja e ideal para o preparo de espumas. Ele tambem tem propriedades incriveis como espessante de molhos para casos desesperadores. A lecitina e muito produtiva. A adicao de apenas 0,6% do peso do liquido a lecitina resulta numa espuma estavel, ou seja, utiliza aproximadamente 6 g de lecitina por 1 kg de liquido. A lecitina e menos adequada para meios que contenham alcool; e melhor usar SucroAir aqui. A lecitina e soluvel em liquidos frios. E altamente soluvel em agua, mas perde eficacia em meios gordurosos.
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