Capperi medio a venda marino, alcaparras em sal marinho, medio, La Nicchia
O calibre medio das alcaparras e frequentemente usado na culinaria. Os botOEes grandes e ligeiramente abertos dao muito sabor a molhos fortes, ensopados de legumes e recheios. Sao marinados em sal marinho e precisam ficar bem embebidos por muito tempo antes de serem usados. Entao eles sao adequados para molhos de atum, em molhos de tomate picante, Konigsberger Klopsen, vitello tonnato e rodelas de limao. Esta qualidade e a mais adequada para cozinhar.
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