Capperi piccoli a venda marino, alcaparras em sal marinho, pequenas, La Nicchia
Particularmente as alcaparras pequenas, originarias de Pantelleria, sao conservadas em sal marinho. Depois de dessalgar cuidadosamente durante algumas horas, sao particularmente adequados para vitello tonnato e ragus leves, mas tambem para salada de atum e outras saladas mediterranicas. Eles comprimiram o sabor da alcaparra e sao particularmente adequados para preparacOEes frias. Tem uma consistencia agradavelmente crocante. Estes sao os primeiros botOEes a serem colhidos.
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