Amendoas, inteiras, brancas

As amendoeiras pertencem a familia das rosas. Basicamente, deve ser feita uma distincao entre amendoas doces e amargas. As doces sao as amendoas mais vendidas e populares entre os confeiteiros. Possuem consistencia delicada e sabor adocicado caracteristico. O macapao e feito com eles, entre outras coisas. Amendoas amargas cruas sao altamente toxicas devido ao teor de cianeto de hidrogenio e podem ser fatais! No entanto, o cianeto de hidrogenio evapora durante o cozimento ou cozimento e o sabor amargo desaparece ao mesmo tempo. Estas amendoas sao escaldadas, o que significa que a casca castanha foi removida com agua a ferver.