Vieiras canadenses, tamanho L, 22-44 pecas

A vieira Placopecten magellanicus, colhida em profundidades de ate 120 m e de casca lisa, e considerada pelos conhecedores a melhor de todas. Em principio, os mexilhOEes maiores tem um sabor mais aromatico e uma textura melhor. As vieiras em aguas mais frias crescem mais lentamente do que as vieiras em aguas mais quentes e, portanto, tem mais tempo para desenvolver sabor e textura. Esta e tambem uma das razOEes pelas quais a variante de aguas profundas e superior a variante de aguas rasas. As vieiras pequenas sao muito indicadas para guisados e como complemento de sopas, enquanto as maiores sao mais indicadas para carpaccio ou para a disciplina suprema, a vieira perfeitamente frita. As vieiras, que sao vidradas individualmente imediatamente apos serem capturadas e congeladas a bordo, podem ser retiradas e descongeladas individualmente. Depois de descongelados, os mexilhOEes podem ser utilizados em inumeras preparacOEes: grelhados, fritos, como carpaccio, como aperitivo ou fritos.